Английский кекс — рецепт классический.. Из старинной русской книги рецептов

2021_03_26_ Английский кекс_сюжетное_New
Английский кекс — рецепт классический:
Для приготовления потребуется:
🌾Мука — 400 г
🧈Масло — 400 г
🥚Яйца — 16 шт.
🎋Сахар — 400 г
🍇Изюм (мелкий) — 50 г
🍍Цукаты — 150 г

Правила приготовления:
🔪Желтки отделить от белков
🔪Сливочное масло растереть добела сначала одно, а затем вместе с сахаром
🔪 Когда масло с сахаром хорошо разотрется, т. е. сахар совершенно не будет слышен, то начать туда прибавлять по одному желтку и продолжать растирать тесто
🔪 После желтков всыпать постепенно всю муку, размешать, убрать тесто в холодильник и застудить хорошенько
🔪 Когда тесто застынет и станет очень густым, то положить в него изюм и цукаты, прибавить взбитые белки, размешать и выложить в  форму
🔪Форму предварительно нужно густо смазать маслом и обсыпать мукой, а на дно формы положить лист пергаментной бумаги
🔪Тесто надо выкладывать на 3\4 вышины формы, потому что в печке кекс поднимается
🔪Кекс должен печься не менее 1 часа при температуре 180 градусов  для того, чтобы равномерно пропекся. Готовность кекса определяется если воткнутая в средину  шпажка сухая и кекс отошел от краев формы, то готов
🔪Выложив кекс из формы на решетку дать остыть и тогда уже нарезать
🔪P.S. Если хотите более плотный кекс, то можно класть яйца целиком. Кекс, сделанный на взбитых белках, всегда бывает нежнее и легче кекса, в который положены яйца целиком.