Фартук для повара – это 2 в 1. С одной стороны – средство защиты, с другой – престижный элемент

fartuk-dlya-povara-s-vyshivkoj

Фартук для повара – это его щит

А фартук лично для меня – это не только практичный элемент на кухне, но еще это и моя эмоциональная броня. Как только я одеваю фартук – я магическим образом забываю обо всем на свете и превращаюсь в супер-шефа на своей кухне!

У меня много фартуков, какие-то мне подарили, какие-то я привез из путешествий. Моим любимым фартуком до недавнего времени был фартук привезенный мною из путешествия в Аргентину, он самый обычный, такие продаются по 10$ в сувенирных лавках, но одевая его я сразу вспоминаю про то удивительное путешествие. Он уже повидал многое на моей кухни и я хочу решил отправить на заслуженный отдых.

Еще один из моих любимых фартуков – это фартук Novikov Sсhool. Его мне подарили в прошлом году, как раз, когда я проходил онлайн обучение в этой кулинарной школе. Получив в подарок этот фартук я задумался, что о том, что хочу свой фирменный фартук, а перед новым годом моя мысль стала реальностью. Но как оказалось выбрать фартук не так то и просто, поэтому решил поделиться с теми, кто захочет себе домой персональный фартук.

Не буду тут писать сколько сайтов с фартуками я посмотрел и сколько звонков мною было совершено прежде чем я нашел то, что хотел 😂 Скажу только – очень много))) И  задача была не просто найти хороший фартук, а хороший, функциональный и еще чтобы мне сделали вышивку на нем!

Фартук для повара с вышивкой – конечно же это стильно!

И наконец “та самая” модель фартука была найдена! На мой взгляд это лучшая модель фартука! Заказать такой можно тут:

ФАРТУК ДЛЯ ПОВАРА С Х-КРЕПЛЕНИЕМ НА СПИНЕ

fartuk-dlya-povara

Фартук для повара модель А́xel фирмы The Fartuk

Потом я накидал от руки эскиз логотипа и попросил знакомого дизайнера мой эскиз облагородить, чтобы можно было сделать вышивку на фартуке. Кто помнит, то я даже выкладывал на голосование несколько вариантов эскизов и меня очень порадовало, что мое мнение совпало с мнением большинства.

egor shemetov tancuyushchij povar tancy argentinskoe tango 1 egor shemetov tancuyushchij povar tancy argentinskoe tango 2

Первым блюдом, которое я приготовил в этом фартуке стало легендарное мясо Brasato al Barolo. Ловите рецепт:

🥩 Говядина (Нежное мясо с задней части говяжьей туши) – 1,5 кг

🍷Красного сухого вина – 1 бутылка. Я готовил на Barolo соответственно, но можно и другое подобрать

🧈Сливочного масла-30 г 

🥓 Жир с бекона (или сало) – 25 г

🫒 Оливковое масло – 1 ст.л.

🧂Соль – 2 ч. л. 

🍃Лавровый лист- 1шт

🌿 Шалфей – 2 веточки

🌿 Розмарин – 2 веточки

🥄 Гвоздики-2 шт

🥬 Сельдерей – 2 побега 

🧅 Красный  лук-1 шт

🥕Морковь – 1шт

🧄Чеснок – 4 зубчика 

🍅 Томатной пасты – 2 ст. л. 

🧂 Черный перец – 8-10 горошин

🥃 Коньяк – 1 ст.л. (по желанию)

Готовим:

🔪 Мясо для этого блюда нужно зачистить от пленок. Говядину ополоснуть и протереть насухо полотенцем.

🔪 Нарезать лук, морковь, чеснок и сельдерей довольно крупными кусочками.

🔪 В миске смешать мясо, коренья. Травы свернуть кулинарной нитью,добавить к мясу. Влить вино, накрыть пленкой.

🔪Убрать миску с мясом в холодильник и оставить там минимум на 8 часов. В идеале мариновать нужно от 1 суток. Чем дольше, тем лучше, но следует придерживаться одной температуры без перепадов. То есть не открывать дверцу холодильника. 

🔪 Замаринованное мясо вынуть из миски и обсушить бумажными салфетками. Сало мелко нарезать и вытопить.Добавить сливочное и оливковое масло.Обжарить говядину со всех сторон до красивой корочки. Если кусок большой, то делать это нужно по 7-10 минут с каждой стороны.

🔪 Вынуть овощи из маринада. 

🔪 Мясо снять с огня,добавить немного масла в эту же кастрюлю и пассеровать овощи минут 5, затем добавить томатную пасту и еще пару минут потушить.

🔪 Поместить говядину на овощи, влить вино, бросить туда же лавровый лист,травы, гвоздику и перец горошком. Посолить и поперчить по вкусу.

🔪 Тушить при слабом огне около 2-2,5 часов, либо 2,5-3 часа  духовке при 160 градусах. Кусок говядины необходимо дважды перевернуть во время такого тушения.

🔪 Вынуть мясо. Удалить травы, лавровый лист, гвоздику и перец горошком.

🔪 Овощи и жидкость перелить в блендер и пробить до однородности.

🔪Перелить все в сотейник и  уварить соус до нужной консистенции, добавить коньяк.

🔪Подается роскошная Brasato al barolo, нарезанной тонкими ломтиками, с соусом и гарниром и конечно с вином Barolo

recept myasa brazato al barolo