Готовлю грибную похлебку по рецепту из книги 1899г. Рецепт удачный — рекомендую.

82208181209130208189208190208181_NEW

🥘ГРИБНАЯ ПОХЛЕБКА🥘

Для приготовления потребуется:

🌲 Лесных грибов  — 300 г
🥕 Коренья (морковь, репа) — по 1 шт.
🥔 Картофель — 200 г
🍚 Перловая крупа — 30 г
🧅 Лук — 1 шт.
🫒 Оливковое масло — 50 г
🌾 Мука — 2 ст. л.
🧂 Соль — по вкусу
💧 Вода — 1,5л
🥫 Томатная паста —  1 ст.л.

Правила приготовления:

🔪 Перловку приготовить обычным способом,(промыть, замочить на 8-12 часов, затем варить в кастрюле 1 час,в соотношении 1:3)
🔪 Морковь и картофель очистить и вырезать выемкой какая есть (например звездочки или др.)
🔪 Репу очистить, опустить в кипяток на пару минут, нарезать как морковку
🔪 Поставить варить грибной бульон с обрезками от морковки, репы, картофеля. Когда бульон сварится , то процедить его, отделить овощи и нарезать грибы
🔪 Лук нашинковать и поджарить на столовой ложки оливкового масла
🔪 Нарезанные репу, морковь и картофель протушить до мягкости в одном половнике бульона
🔪 Приготовить горячую пассеровку : разогреть в сотейнике 1ст.л. постного масла, добавить 1 ст.л. муки, хорошо перемешать и добавить  в бульон
🔪 Прибавить в него: отдельно отваренную перловую крупу, лук, морковь ,репу и картофель, и тонко нашинкованные отваренные лесные грибы
🔪 Опустив в похлебку все перечисленное, прокипятить несколько раз и подавать.
🔪 Для придания лучшего вкуса и цвета можно прибавлять томатную пасту


СберМегаМаркет