Готовлю грибную похлебку по рецепту из книги 1899г. Рецепт удачный – рекомендую.

🌲 Лесных грибов  — 300 г

🥕 Коренья (морковь, репа) — по 1 шт.

🥔 Картофель — 200 г

🍚 Перловая крупа — 30 г

🧅 Лук — 1 шт.

🫒 Оливковое масло — 50 г

🌾 Мука — 2 ст. л.

🧂 Соль — по вкусу

💧 Вода — 1,5л

🥫 Томатная паста –  1 ст.л.

🔪 Перловку приготовить обычным способом,(промыть, замочить на 8-12 часов, затем варить в кастрюле 1 час,в соотношении 1:3)

🔪 Морковь и картофель очистить и вырезать выемкой какая есть (например звездочки или др.)

🔪 Репу очистить, опустить в кипяток на пару минут, нарезать как морковку

🔪 Поставить варить грибной бульон с обрезками от морковки, репы, картофеля. Когда бульон сварится , то процедить его, отделить овощи и нарезать грибы

🔪 Лук нашинковать и поджарить на столовой ложки оливкового масла

🔪 Нарезанные репу, морковь и картофель протушить до мягкости в одном половнике бульона

🔪 Приготовить горячую пассеровку : разогреть в сотейнике 1ст.л. постного масла, добавить 1 ст.л. муки, хорошо перемешать и добавить  в бульон

🔪 Прибавить в него: отдельно отваренную перловую крупу, лук, морковь ,репу и картофель, и тонко нашинкованные отваренные лесные грибы

🔪 Опустив в похлебку все перечисленное, прокипятить несколько раз и подавать.

🔪 Для придания лучшего вкуса и цвета можно прибавлять томатную пасту