Как приготовить ЩИ с корюшкой (снетками)

kak-prigotovit-shchi-s-koryushkoj_

Готовлю ЩИ С КОРЮШКОЙ по рецепту из книги «Практические основы кулинарного искусства» Пелагеи Александровой-Игнатьевой

ЩИ С КОРЮШКОЙ, ПРОДУКТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

🐟 Снетки (взял мелкую корюшку) — 300 г

🥬 Капусты кислой отжатой — 400 г

🧅 Луку — 1 шт.

🌿 Масла постного — 80 г

🌾 Муки — 1 ст. л.

💧 Воды — 2 л

🥫 Томату — 80 г

🧂 Соли, перцу, лаврового листу — по вкусу


Инетересно:

Рыбный рынок в Катании. Продуктовые рынки мечты: Сицилия

rybnyj-rynok-kataniya-siciliya


ЩИ С КОРЮШКОЙ — ПРАВИЛА ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Нашинковать лук, спассеровать его на постном масле в глубокой посуде.

Когда лук начнет румяниться, то положить туда же снетков и прожарить их слегка, не мешая, а только встряхивая посуду (от мешания ломаются и теряют форму).

Прожарив снетков, залить все холодной водой и поставить вариться бульон.

Когда начнет закипать, то снять пену, посолить.

Варить на слабом огне 25-30 минут

Отдельно спассеровать на постном масле кислую шинкованную или рубленую капусту.

Когда она станет румяниться, то прибавить бульону , закрыть крышкой и утушить до мягкости. Примерно 20-25 минут

Затем заправить капусту томатами, прибавить муки, прожарить еще немного, положить перец, лавровый лист процедить туда весь бульон  и прокипятить еще с полчаса

Перед подачей к столу опустить туда же снетки, из которых варили бульон. P.S. для украшения обжарьте несколько рыбок до хрустящей корочки.

Приглашаю подписаться на мой канал ТАНЦУЮЩИЙ ПОВАР

👉 YOUTUBE 

utrennyaya-zaryadka-s-egorom-shemetovym