Комфортная еда – поешь и успокойся!
Comfort food: что же это такое комфортная еда и почему она помогает бороться со стрессами и тревогами?
Слышите запах домашних пирожков, и кажется, что вот-вот бабушка спросит “руки чистые?” или может быть запах малинового варенья уносит вас в босоногое детство? И шипение открывающейся бутылки с Pepsi заставляет немного улыбнуться? Бинго! Это значит, что рядом с вами та самая “комфортная еда”.
ФАКТ: у каждого будет своя “комфортная еда”, ведь фактически comfort food это машина времени в ваше прошлое
Комфортная еда: с чего вдруг все о ней заговорили?
Сам термин массово был введен в обиход в 1966 году. Тогда американская ежедневная газета впервые употребила этот термин в следующем контексте:
«Взрослые, находясь в состоянии сильного эмоционального стресса, обращаются к тому, что можно было бы назвать комфортной пищей, — еде, связанной с безопасной жизнью, детством…»
Сегодня на фоне того, что стресс и депрессия уже официально переведены в ранг заболеваний, то на поверхность выходят и масса способов как с ними бороться. Комфортная еда один из них.
ФАКТ: фуд гиганты пользуются этой особенностью человеческого организма терять часть самоконтроля находясь рядом с comfort food и пользуются этим и манипулируют вариациями на тему комфортной еды на рекламных плакатах и отдушках применяемых при изготовлении еды. Хотя зачастую продукты продаваемые под таким “соусом” не полезны ни в прямом, ни в переносном смысле.
Домашняя еда родом из детства
Даже заядлым гурманом хочется вернуться в детство. Кто смотрел мультфильм Рататуй тот должен помнить этот момент:
ФАКТ: современные рестораны уже сделали разворот от высокой и молекулярной кухни в сторону comfort food посмотрим на долго ли.
Не путайте Comfort food с обычным заеданием проблем
Comfort food — это еда, с помощью которой можно мысленно вернуться в детство и решить свои психоэмоциональные проблемы. Это привычные, уютные блюда из детства. Они насыщают организм и обеспечивает чувство комфорта, защищенности, уюта, удобства и создает атмосферу отдыха.
Есть мнение, что Секрет comfort food не в том, что эти блюда просто хорошо нам знакомы из детства: варенье, пирожки, газировка и т.д. , а еще и в сочетании ингредиентов, вернее в пропорциональном соотношении белков, жиров и углеводов. Например, у грудного молока большое количество углеводов, а белков и жиров — до 8%. Поэтому comfort food — это в основном разнообразие углеводов. А где углеводы там и пристрастие к еде, а где пристрастия, там и лишний вес. Поэтому комфортная еда спасающая в моменте от чувства тревожности при затяжной депрессии или стрессе может превратиться в маниакальную зависимость и привести к ожирению.
ФАКТ: Зачастую пропорции по белкам/жирам/углеводам как у грудного молока наблюдаются у соусов и подлив. Такие же пропорции бывают в соусах, подливах.
Направления Сomfort food
Сейчас выделяют два направления comfort food: одно направление является ведущим, подлинным, а второе было создано для того, чтобы оправдать влечение человека к вредным продуктам.
Первое направление действительно помогает получить тот эффект, который и даёт чувство защищенности, поддержки в нужные моменты, а вторым направлением пользуются гиганты пищевой промышленности которые манипулируют знаниями о про сентиментальную природу человека.
ФАКТ: к псевдокомфортной еде нельзя отнести непонятно из чего приготовленные современные чипсы, конфеты и мороженое и т.д.
Сomfort food и гормоны счастья
Из-за того, что зачастую комфортная еда имеет высокую калорийность, то учёные связывают данный параметр с гормонами счастья, а особенно с дофамином, который отвечает за биохимические реакции, активирующие состояние вознаграждения. Исторически так сложилось, что еда раньше была вознаграждением, первобытные люди не жили в изобилии, которое доступно нам, потому сытная и вкусная трапеза случалась время от времени и конечно была вознаграждением и давала ощущение счастья. Потом в рацион вошли деликатесы, за которыми плавали в экзотические страны, сейчас на сцену вышли шеф-повара, которые не перестают удивлять новыми изысками снова и снова. И в конечном итоге – вкусная еда становится всегда вознаграждением. А это влечет выработку “гормонов счастья” вызывая привязанность.
Может ли такая еда стать частью полноценного рациона?
Откровенно говоря, НЕТ. Комфортная пища чаще всего является нездоровой из-за повышенного содержания углеводов.
