КРЕМ БРЮЛЕ.СЛАДКАЯ ИСТОРИЯ | Мужчины — берите на заметку!

2020_09_25_Крем брюле_Студийное_YouTube

🍮КРЕМ БРЮЛЕ🍮

Для приготовления потребуется:

🥛 жирные сливки (33-35%) — 500 мл
🥚 желтки — 4 шт
🍭 сахар — 50 г
🍬 ванильный сахар- 10 г.
🍭 мелкий коричневый сахар — 20г

Правила пригтовления:

🔪 В кастрюлю влить сливки и добавить ванильный сахар, довести до кипения, периодически помешивая, но не кипятить
🔪 В миску положить желтки и насыпать сахар.Желтки размешать с сахаром, не взбивая их
🔪Постепенно влить горячие сливки к желткам, при постоянном помешивании
🔪Желтково-сливочную смесь разлить по формочкам
🔪 В железную или керамическую форму для запекания поставить формочки с крем-брюле. Аккуратно, стараясь, чтобы брызги воды не попадали в крем-брюле, влить кипяток в форму для запекания.Вода должна доходить примерно до середины формочек
🔪 Противень с формочками поставить в нагретую до 150°C духовку на 40-45 минут. За это время желтково-сливочная смесь должно хорошо загустеть, но при покачивании формочки крем-брюле должно слегка дрожать (как желе или пуддинг)
🔪Готовое крем-брюле достать из духовки.Формочки достать из воды и поставить на сухую поверхность. Крем-брюле остудить и убрать в холодильник на 2-4 часа
🔪 Затем поверхность крем-брюле посыпать мелким коричневым сахаром
🔪 Карамелизовать сахар при помощи специальной газовой горелки
🔪Украсить ягодами по желанию. Десерт остудить и убрать в холодильник. Подавать крем-брюле хорошо охлажденным.
P.S. Если во время перемешивания образуются пузырьки воздуха, их нужно собрать с поверхности ложкой или проколоть чистой иголкой. Поэтому желтково-сливочную массу стараемся не взбивать, а перемешивать, во избежание, образования пузырьков воздуха.