Паста алла Норма (Pasta alla Norma). Рецепт позаимствовал у супер шефа Джо Бастианич

Pasta-alla-Norma

Паста алла норма (итал. Pasta alla Norma) — традиционное блюдо сицилийской кухни, из макаронных изделий с баклажанами, томатами, базиликом и сыром. Родина блюда — портовый город Катанья, расположенный на восточном побережье острова Сицилия у подножья вулкана Этна.


👉Рыбный рынок в Катании. Продуктовые рынки мечты: Сицилия


🍝СКОЛЬКО ВЕШАТЬ В ГРАММАХ:
🌿 Оливкового масла первого холодного отжима — 6 ст. л.
🧅 Лук красный среднего размера — 1/2 шт
🧄 Чеснока — 4 зубчика крупно нарезанных
🍆 Баклажан — 2 средних
🥫 Консервированные помидоры в собственном соку — 2 банки по 400 г
🌱 Базилик — 2 веточки + несколько листиков для подачи
🌱 Тимьяна — 1 веточка
🌶 Красный перец хлопьями — по вкусу
🍝 Паста «ригатони» (короткие рифленые трубочки) — 450 г
🧀 Рикотта —  4 ст. л.
☘️ Петрушка — горсть нарезанных листьев
🧂 Соль и свежемолотый черный перец

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ Паста алла норма:

🔪Лук нарезать кубиками со стороной 5 мм ,  а баклажаны нарезать кубиками со стороной 2,5 см
🔪Разогрейте оливковое масло в сотейнике диаметром 30-35 см
🔪Подрумяньте лук и чеснок на маленьком огне около 5-6 минут до мягкости
🔪Добавьте баклажаны и жарьте, изредка перемешивая, 8-10 минут до мягкости и светло-коричневого цвета
🔪Добавьте помидоры, веточки базилика, тимьяна и перец чили
🔪Доведите до кипения и уваривайте на медленном огне 15 минут
🔪Изредка помешивайте. Приправьте по вкусу солью и перцем и варите на медленном огне, чтобы соус загустел
🔪Тем временем отварите ригатони в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой в соответствии с инструкцией на упаковке
🔪Слейте воду и переложите горячие ригатони в сотейник с соусом. Перемешайте
🔪Разложите по тарелкам, на каждую порцию выложите немного рикотты. Гарнируйте нарезанными листьями петрушки и базилика, сбрызните оливковым маслом
РЕКОМЕНДУЮ ТАКЖЕ: