Свиная отбивная с бальзамическими луковицами.Готовлю по книге СУПЕР ШЕФЫ ГОТОВЯТ ДОМА.

2021_04_09_Свиные отбивные тушеные в духовке с луком и грушами_Сюжетное_музыка (1)_11_11zon

🥩🧅🍐Свиная отбивная с бальзамическими луковицами

Для приготовление на 4 порции потребуется:

🍶 Бальзамический уксуса — 500 мл
🌿 Оливкового масла первого холодного отжима —  3 ст. л.
🧄 Чеснок — 6 зубчиков
🧅 Лук среднего размера — 8 шт ( 400-500 г)
🐽 Отбивные на косточке из центральной части корейки — 4 шт(толщиной 3 см, весом примерно 350 г каждая)
🍃 Лавровый лист — 4 шт
🍐 Спелые груши — 2 шт  (очищенные от кожицы и сердцевины, нарезанные дольками)
🍷 Красного винного уксуса — 4 ст. л.
🍯 Прозрачного меда —  2 ст. л.
🧂 Соль и свежемолотый черный перец

Правила приготовления:

🔪 Налейте бальзамический уксус в маленький сотейник и доведите до кипения на сильном огне. Убавьте огонь и уварите уксус до консистенции густого сиропа, объем которого составит примерно 80 мл
🔪 Разогрейте духовку до 220 °C. На среднем огне в большой толстостенной сковороде разогрейте масло
🔪 Раздавите зубчики чеснока плоской стороной лезвия ножа, переложите в масло и добавьте лук. Готовьте примерно 5 минут часто потряхивая сковороду, чтобы лук стал коричневым. Выложите из сковороды
🔪 Положите свиные отбивные в эту же сковороду и жарьте около 6 минут с одной стороны. Переверните, добавьте лук, чеснок и лавровый лист и жарьте еще 3 минуты
🔪 Затем между отбивными разложите ломтики груши и держите все вместе на огне 3 минуты. Приправьте солью и перцем
🔪 Смешайте красный винный уксус с медом, перелейте эту смесь в сковороду к мясу и доведите до кипения
🔪 Сковороду поместите в духовку и запекайте 30 минут, пока лук и груши не станут мягкими, а мясные соки не образуют густой темно-коричневый сироп
🔪 Один или два раза в процессе запекания переверните отбивные и перераспределите на противне луковицы и груши
🔪 Достаньте сковороду из духовки. Положите отбивную в центр подогретой тарелки. Удалите из сковороды лавровый лист, попробуйте и приправьте, если сочтете нужным
🔪 Разложите груши и луковицы вокруг отбивных, полейте жидкостью со сковороды. Сбрызните уваренным бальзамическим соусом края тарелки и подавайте


galamart.ru