🍖 Нога ягненка без кости – примерно 650 г

🌿 Оливкового масла –  2-3 ст. л.

🥓 Мясистого копченого бекона –  250 г (мелко нарезанного)

🧅 Лук шалот – 400 г (тонко нарезанного)

🍭 Мелкий сахар – 1 ст. л.

🍸 Сухое белое вино – 100 мл

✔️ Корица  –  1 палочка

✔️ Имбирь молотый – 1 ч. л.

🎈 Чернослива (без косточек) – 150 г (разрезанного на половинки)

🥘 Бульона из баранины –  500 мл

☘️ Петрушка – нарезанная для подачи

🌾 Кус кус – 100 гр

🧂 Морская соль и черный перец свежего помола

🔪 Зачистите мясо от жира и пленок, затем нарежьте небольшими кусок Приправьте солью и перцем.

🔪 В просторной сковороде с тяжелым дном разогрейте немного оливкового масла. Обжарьте кусочки мяса со всех сторон до румяной корочки (обжаривайте порциями, чтобы не перегружать сковороду). Подрумяненное мясо выложите из сковороды.

🔪 Добавьте в сковороду еще немного масла и обжаривайте нарезанный бекон 3-4 минуты до светло-коричневого цвета.

🔪 Подмешайте шалот и готовьте на умеренном огне, часто помешивая, 4-6 минут.

🔪 Добавьте сахар, немного соли и перца, готовьте еще 2-3 минуты, до легкой карамелизации лука.

🔪 В сковороду влейте вино, деревянной ложкой соскребая со дна прижарившиеся кусочки. Позвольте вину увариться до состояния сиропа.

🔪 Верните мясо в сковороду, добавьте корицу, имбирь и половину чернослива. Перемешайте.

🔪 Влейте бульон, доведите до первых признаков кипения. Накройте сковороду, убавьте огонь до минимального и готовьте 1 час, перемешав пару раз.

🔪 Добавьте в сковороду оставшийся чернослив и тушите 30 минут. Мясо должно стать очень мягким. Попробуйте и приправьте по вкусу.

🔪 Приготовьте кус кус

🔪 Сервируйте украсив петрушкой.