Готовлю свинину с яблочно-лавандовым соусом по рецепту Гордона Рамзи

2021_04_16_Свиное жаркое медленного приготовления с яблочно-лавандовым соусом_Сюжетное_7_11zon

🐽🍏СВИНОЕ ЖАРКОЕ МЕДЛЕННОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ С ЯБЛОЧНО-ЛАВАНДОВЫМ СОУСОМ🍏🐽

Для приготовления потребуется:

🐽 Свиная лопатка — 2 кг (одним куском со шкурой)
🧅 Лук —  3 шт (среднего размера)
🌿 Лавровый лист — 4-5 шт
🌻 Растительное масло — для смазывания формы
🍾 Сидр сухой — 200 мл
🧂 Морская соль и черный перец свежего помола
🍏 Яблоки — 4 шт
🧈 Сливочное масло — 30 г
🍭 Мелкий сахар —  30 г
💐 Цветки лаванды — снятые с нескольких веточек

Правила приготовления:

🔪 Разогрейте духовку до максимально возможной температуры. Промокните свиную шкурку бумажным полотенцем и надрежьте через каждые 5 мм
🔪 Натрите солью и перцем, втирая специи в надрезы.
🔪 Лук очистить и разрезать пополам.Разложить половинки лука и лавровый лист на дне слегка смазанной маслом неглубокой жаровни и выложите на них мясо шкуркой вверх
🔪 Запекать 20-25 минут. Когда шкурка станет блестящей и хрустящей, убавить температуру духовки до 150 °С.Если в жаровне образовался жир, слить его, а затем налить в жаровню сидр.
🔪 Закрыть фольгой и готовить еще 4-5 часов, пока свинина не станет очень мягкой. За время запекания несколько раз смазать кусок со всех сторон жидкостью из жаровни. Свинина готова, когда ее можно легко разобрать на волокна вилкой
🔪 Яблоки очистить и нарезать небольшими кусочками
🔪 Растопите масло в сотейнике, добавить яблоки, сахар и лаванду. Готовить на среднем огне 10-15 минут до мягкости яблок, помешивая и при необходимости добавляя немного воды
🔪 Готовую свинину достать из духовки, снять шкурку и положить ее на противень. Повысьте температуру в духовке до максимальной и запекать 10-15 минут, пока она не станет золотистой, хрустящей и ломкой
🔪 Мясо прикрыть фольгой и оставить «отдыхать» на 10-15 минут
🔪 Подавайте мясо, полив жидкостью от жаренья, с теплым яблочно-лавандовым соусом и кусочками хрустящей шкурки
🔪 P.S. Если хотите, чтобы соус был идеально гладким, протрите его через сито. Приправьте солью и перцем. Перед подачей подогрейте


СберМегаМаркет