Из свеклы оказывается можно приготовить даже торт! Нет, конечно я знаю, что из свеклы делают сахар и что она очень сладкая, но почему то у меня не было прямой ассоциации с тортом. Но вот Джейми Оливер сломал мой стереотип. Делюсь подборкой блюд из свеклы, которым в моей семье всегда рады.
Кстати, если говорить про необычные торты, то у меня есть рецепт самого необычного торта! Это торт-аквариум. Помучался я с ним конечно серьезно, но оно того стоило.
👉Как приготовить торт-аквариум 🐟. Адаптировал рецепт под новогоднюю тему
И НА ПЕРВОМ МЕСТЕ КОНЕЧНО СВЕКОЛЬНЫЕ СУПЫ
Под номером один идет 🍲🧊 ХОЛОДНИК 🧊🍲
Для приготовления потребуется:
🍠 Свекла (запеченая или вареная) – 2 шт (среднего размера)
🥔 Картофель вареный – 400г
🍗 Куриное филе вареное – 300г
🥛 Сметана 20% – 400г
🥚 Яйца вареные- 5 шт
🥒 Огурцы – 300г
🍋 Лимон – 1/2 шт
🧂 Соль – 2 ч.л.
🧂Перец – 1 ч.л.
🥣 Горчица – 30 г.
🌱 Петрушка и укроп – 5 веточек
Правила приготовления:
🔪 Свеклу очистить, натереть на терке, выложить в глубокую кастрюлю
🔪 Выдавить половину сока лимона в свеклу, залить 2,5 л кипятка, дать остыть
🔪 Нарезать на кубики картофель,куриное филе,огурец, яичный белок , добавить в кастрюлю с свеклой
🔪 Измельчить желтки и зелень, смешать вместе, добавить соль,перец, сметану,горчицу и перемешать
🔪 Добавить соус в суп и хорошо перемешать
🔪 Сервировать и подавать холодным
Свекольно-имбирный суп-пюре
Ингредиенты
- 2 столовые ложки оливкового масла + немного для подачи;
- ½ луковицы;
- 2 столовые ложки мелко нарезанного имбиря + немного мелко натёртого имбиря для подачи;
- 3 зубчика чеснока;
- соль — по вкусу;
- 2 свёклы;
- 2 картофелины;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- 1 л воды;
- 120 г натурального йогурта;
- несколько веточек тимьяна.
Приготовление
Разогреваем в сковороде масло. Выкладываем мелко нарезанные лук, имбирь, чеснок и приправьте солью. Обжариваем 4–5 минут до мягкости.
Затем добавляем порезанные кусочки свёклы и картофеля, соль, перец и воду. Доводим до кипения, накрываем крышкой и варим 25–30 минут. Овощи должны стать мягкими.
Остужаем суп и делаем пюре блендером до однородности. Можно добавить воды, если он густоват. Смешиваем йогурт и тёртый имбирь и украшаем смесью суп. Поливаем маслом и посыпаем листьями тимьяна.
ВТОРЫЕ БЛЮДА
Запечённый фалафель со свёклой
Ингредиенты
- 1 свёкла;
- 170–200 г варёного или консервированного нута;
- 1 зубчик чеснока;
- 2 столовые ложки тахини;
- 1–2 столовые ложки муки;
- несколько веточек петрушки;
- 1 чайная ложка кумина;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу.
Приготовление
В блендер выкладываем нарезанную кусочками свёклу, нут, чеснок, тахини, муку, рубленую петрушку, кумин – измельчаем. Но следим, чтобы смесь не стала пастообразной.
Приправляем эту массу солью и перцем. Формируйте из неё шарики и выкладываем на противень, который застелаем пергаментом. Запекаем при температуре 200 °C в течение 30 минут.
Котлеты с говядиной и свёклой
Ингредиенты
- ½ луковицы;
- несколько столовых ложек оливкового масла;
- 1 свёкла;
- 500 г говяжьего фарша;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 веточки розмарина;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу.
Приготовление
Нарезаем лук небольшими кубиками. Разогреваем в сковороде немного масла, выкладываем лук и обжариваем 2–3 минуты. Натираем свёклу на мелкой тёрке.
Добавляем к фаршу лук и свёклу, и измельченные чеснок, розмарин, соль и перец. Вымешиваем фарш руками.
Формируем котлеты. Потом их обжариваем на разогретом масле примерно по 6 минут с каждой стороны на среднем огне.
Свёкла, фаршированная курицей, рисом и болгарским перцем
Ингредиенты
- 4–6 свёкол;
- соль — по вкусу;
- 1 луковица;
- 1 болгарский перец;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- 200 г варёного риса;
- 250 г варёного куриного филе;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- несколько веточек укропа;
- несколько веточек петрушки.
Приготовление
Варим свёклу в подсоленной и кипящей воде. Режем лук и перец кубиками и жарим на разогретом масле до золотистого цвета.
Выкладываем в сковороду рис, нарезанную курицу, соль, перец и рубленую зелень. Перемешиваем и снимаем с огня. Вычищаем у свёкол мякоть и начиняем подготовленной смесью.
САЛАТЫ И ЗАКУСКИ
Салат из свёклы с капустой, яблоками и гранатом
Ингредиенты
- 3 яблока;
- 650 г краснокочанной капусты;
- 1 свёкла;
- 2 столовые ложки яблочного уксуса;
- ½ лимона;
- 5 столовых ложек оливкового масла;
- соль — по вкусу;
- 50 г зёрен граната;
- несколько веточек петрушки.
Приготовление
Очищаем от сердцевины яблоки, режем тонкими пластинками. Тонко шинкуем капусту и свёклу.
Смешиваем уксус, лимонный сок, масло и соль. Заправляем салат получившейся смесью. Перед подачей добавляем к нему гранат и рубленую петрушку.
Свекольные чипсы с корицей
Ингредиенты
- 4 свёклы;
- 3 столовые ложки сахара;
- 2 столовые ложки соли;
- 950 мл воды;
- 2 столовые ложки корицы;
- растительное масло — для жарки.
Приготовление
Нарезаем свёклу очень тонко. В миске смешиваем сахар и соль, заливаем водой и перемешиваем до полного растворения.
Замачиваем свёклу на 40 минут. Потом ее откидываем на дуршлаг, выкладываем на бумажное полотенце и сушим.
Кружочки посыпаем корицей и перемешайте руками. В глубокой ёмкости разогреваем масло до 160 °C.
Выкладываем в масло свекольные кружочки частями. Обжаривать 5–8 минут, пока на их поверхности не появятся пузыри с обеих сторон. Чипсы выкладываем на бумажное полотенце.
Свекольные рулетики с пряной творожной начинкой
Ингредиенты
- 1 свёкла;
- немного растительного масла;
- соль — по вкусу;
- несколько столовых ложек творога;
- молотый кумин — по вкусу;
- несколько веточек кинзы;
- ¼–½ зелёного острого перца.
Приготовление
Нарезаем свёклу одинаковыми кружочками. Обжариваем их на разогретом масле около 40 секунд. Солим.
Добавьте к творогу кумин, соль, рубленые листья кинзы, мелко нарезанный острый перец и перемешайте. Намазываем массу на свекольные кружочки и сворачиваем каждый из них рулетиком.
ДЕСЕРТЫ/СМУЗИ/СОУСЫ
Смузи со свёклой, сельдереем, яблоками и огурцом
Ингредиенты
- 1 свёкла;
- вода — по вкусу;
- 1 черешок сельдерея;
- 2 зелёных яблока;
- 1 огурец;
- немного мелко натёртого имбиря.
Приготовление
Делаем из свёклы блендером пюре, влив немного воды. Добавляем сельдерей, очищенные яблоки и огурец, а также имбирь. Вливаем воду и взбиваем до однородной консистенции.
Свекольный соус
Ингредиенты
- 2 свёклы;
- 1 луковица;
- 1–2 столовые ложки растительного масла;
- 1–3 зубчика чеснока;
- 150 г классического йогурта;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу.
Приготовление
Заворачиваем свёклу в фольгу и помещаем в разогретую до 180 °C духовку на 45–60 минут. Свёкла должна стать мягкой. Когда остынет, нарезаем её кусочками.
Нарезаем лук. Потом жарим его на разогретом масле до мягкости и остужаем. Делаем блендером пюре из свёклы, лука и чеснока. Добавляем йогурт, соль, перец и перемешиваем. Можно добавить и другие специи.
Шоколадный торт со свёклой от Джейми Оливера
Ингредиенты
- 300 г тёмного шоколада (70% какао);
- 250 г свёклы;
- 4 яйца;
- 150 г сахара;
- 120 г измельчённого миндаля;
- 1 чайная ложка разрыхлителя;
- 1 столовая ложка какао-порошка;
- немного оливкового масла;
- немного муки.
Приготовление
Ломаем 200 г шоколада на кусочки и топим его, помешивая, на паровой бане. Натираем свёклу на средней тёрке. Добавляем к ней яичные желтки, сахар, миндаль, разрыхлитель, какао, растопленный шоколад и перемешиваем.
Миксером взбиваем яичные белки до белой кремообразной консистенции. Частями аккуратно вводим белки в свекольную массу.
Смазываем маслом форму для выпечки. Лучше взять форму диаметром 20 см. Застилаем дно пергаментом и присыпаем стенки мукой.
Выкладываем тесто в форму. Ставим в разогретую до 180 °C духовку примерно на 50 минут. Чтобы проверить готовность, протыкаем центр торта зубочисткой. Она должна выходить оттуда сухой. Оставшийся шоколад тоже топим и украшаем им получившийся торт.
