🍝🥓Пенне с колбаской, луком и фенхелем🧅🥬
Для приготовления потребуется:
🌭 Не острой итальянской колбаски или шпикачек – 450 г
🥬 Фенхеля – 1 шт (примерно 450 г)
🌿 Оливкового масла первого холодного отжима – 3 ст. л.
🧅 Лук среднего размера, нарезанные полукольцами – 2 шт
🌶 Хлопьев острого красного перца – 1\2 ч. л.
🍅 Измельченных помидоров или процеженное пюре из них (можно использовать сливовидные помидоры) -250 мл
🍝 Пенне – 450 г
🥗 Мелко нарезанной петрушки – 4 ст. л.
🧀 Свеженатертого сыра пекорино или грана падано – 100 г
🧂 Соль
Правила приготовления:
🔪 Бланшировать помидоры, мелко нарезать и процедить через сито
🔪 Извлечь колбасный фарш из оболочки колбаски или шпикачек, разделить руками на кусочки
🔪 Очистить фенхель, удаляя все грубые внешние части. Разрезать вдоль пополам, затем нарезать длинными ломтиками толщиной 5 мм
🔪 Разъединить их на отдельные перышки; слишком длинные разрезать пополам, чтобы фенхель был нарезан соломкой длиной 5 см
🔪 В большой кастрюле вскипятить подсоленную воду
🔪 Тем временем в большой сковороде на среднем огне разогреть оливковое масло. Добавить колбасный фарш и готовить, разбивая его деревянной ложкой, примерно полторы минуты, до коричневого цвета
🔪 Сдвинуть фарш на одну половину сковороды. На освободившееся место выложить лук и жарить, помешивая, 2 минуты
🔪 Когда лук станет мягким, перемешать его с фаршем. Фарш сдвинуть в сторону и добавить в сковороду фенхель
🔪 Примерно через пару минут, когда фенхель прогреется и станет мягким, перемешать его с луком и фаршем. Посыпать 4 чайной ложки соли
🔪 Освободить в сковороде немного места и всыпать хлопья перца чили. Обжарить 30 секунд, затем перемешать все содержимое сковороды
🔪 Добавить помидоры, довести до кипения и прогреть в течение 5 минут
🔪 За это время отварить пасту. Опустить пенне в кипящую воду, когда вода снова закипит готовить пенне до состояния аль денте. Слить воду, сохранив примерно 240 мл
🔪 Воду, в которой варилась паста, влить в сковороду с соусом. Когда соус снова закипит, убавить огонь и готовить примерно 6 минут
🔪 За это время соус слегка загустеет, а фенхель станет мягким (добавить немного воды, если соус уваривается слишком быстро). Приправить по вкусу
🔪 Переложить отваренные пенне в кипящий соус и перемешать, чтобы паста была полностью покрыта соусом. Посыпать нарезанной петрушкой
🔪 Снять сковороду с плиты. Посыпать блюдо тертым сыром и перемешать. Разложить по подогретым тарелкам и сразу подавать.
